トレンティーノ熟成チーズ ヴェゼナ

トレンティーノ産熟成チーズのひとつ、 「ヴェゼナ」

高原の放牧期（６月から９月）限定で製造され、最低１２ヶ月以上熟成される。
高原の美味しい草を食べている雌牛からとれる乳で作るから、後から舌先にピリリと草原の味が残るところが特徴。

”スローな”というのが最も重要条件かもしれません、美味しい草より何より。