polenta carboneraーポレンタ・カルボネラ

地元産のもろこしの粉で作るポレンタ料理。

赤ワインにつけて粒状にしたサラミを加え、できあがる前にバター、グラナチーズを加えよく混ぜる。山岳地方の厳しい冬を乗り越え、険しい渓谷を歩くのも苦にならない体力がつきそうな、栄養たっぷりのポレンタ『ポレンタ・カルボネラ』。作るほうも力が必要でしょう？

ブレーシャ県境から20ｷﾛ弱、渓谷にある村の村長さんの山の家で。