＜ブロッコロ・ディ・トルボレ・エ・サンタ・マッセンツァ＞カリフラワーやブロッコリーの野菜の仲間であるが、この地方で採れるのはカリフラワーに見えるかぶの部分より、葉っぱが大きく成長しているのが特徴。
大きな葉はざくざく切って、太い茎を取り除き、かぶも葉も塩茹でにする。普通のカリフラワーよりかなり小ぶりなせいかサクサクしている。そして葉のほうが更にしまってコクがあるという感じ。魚料理にも、カルネ・サラーダのつけ合せ野菜にもおすすめだそう。
コショウ少々とオリーブオイルをかけるだけで充分美味しい、トレンティーノ産の冬野菜です。（１１月から４月）
0 件のコメント:
コメントを投稿